Soupe au baobab et viande séchée (Grand Nord)

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe bombées de poudre de feuilles de baobab séchées
• 4 morceaux de viande séchée (bœuf ou chèvre séchée)
• 1 poignée de crevettes séchées
• 1 gros oignon haché
• 3 gousses d'ail pilées
• 2 piments secs
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 3 tomates fraîches
• 1 cuillère à café de soumbala
• 2 cubes Maggi
• Sel
• 1 litre et demi d'eau

Préparation

1. 1

   Réhydrater la viande séchée : couvrir d'eau froide, cuire 20 minutes, jeter l'eau. Rincer.

2. 2

   Réhydrater les crevettes séchées 10 minutes.

3. 3

   Mixer les tomates avec l'oignon.

4. 4

   Chauffer l'huile dans une grande casserole.

5. 5

   Faire revenir l'oignon. Ajouter ail, soumbala, piments secs écrasés. Cuire 2 minutes.

6. 6

   Verser la purée de tomates. Cuire 8 minutes.

7. 7

   Ajouter la viande réhydratée et les crevettes séchées.

8. 8

   Verser 1 litre et demi d'eau. Cubes Maggi. Sel.

9. 9

   Porter à ébullition. Cuire 20 minutes.

10. 10

    Incorporer progressivement la poudre de baobab en remuant constamment.

11. 11

    Cuire 15 minutes supplémentaires — la soupe s'épaissit naturellement grâce au baobab.

12. 12

    Goûter. Rectifier — attention, la viande séchée est déjà salée.

13. 13

    Servir chaud.