Soupe d'arachide à la togolaise

Ingrédients

• 1 bol de pâte d'arachide pure
• 6 morceaux de poulet
• 3 tomates fraîches mixées
• 1 gros oignon haché
• 3 gousses d'ail pilées
• 1 gros morceau de gingembre râpé
• 2 piments frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 3 cubes Maggi
• Sel, poivre
• 1 litre et demi d'eau
• Légumes optionnels : feuilles de gboma hachées, gombos tranchés

Préparation

1. 1

   Mariner la viande dans sel, ail, gingembre, poivre.

2. 2

   Délayer la pâte d'arachide dans 1 verre d'eau froide jusqu'à crème lisse.

3. 3

   Mixer les tomates avec l'oignon.

4. 4

   Chauffer l'huile dans une grande marmite. Saisir la viande. Réserver.

5. 5

   Faire revenir base tomate-oignon mixée 8 minutes.

6. 6

   Remettre la viande. Ajouter l'ail, le gingembre, les piments.

7. 7

   Verser le litre et demi d'eau. Ajouter cubes Maggi, sel et poivre.

8. 8

   Porter à ébullition. Mijoter 25 minutes.

9. 9

   Verser la pâte d'arachide diluée progressivement en remuant constamment.

10. 10

    Cuire à feu doux 20 minutes en remuant régulièrement — la soupe épaissit progressivement.

11. 11

    Si trop épaisse : ajouter un peu d'eau chaude.

12. 12

    Ajouter les légumes optionnels (gboma, gombo) si utilisés. Cuire 10 minutes.

13. 13

    Goûter. Rectifier.

14. 14

    Servir dans de grands bols.