La soupe d'okra au crabe est l'une des soupes les plus somptueuses du littoral togolais — les crabes frais du lac Togo ou du golfe de Guinée sont cuits dans un bouillon de gombo parfumé à l'huile de palme, créant une soupe naturellement liée par le mucilage du gombo et enrichie de la saveur marine…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
18g
14%
14 % des calories
Glucides
40g
31%
31 % des calories
Lipides
32g
55%
55 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
540g
Tuer les crabes rapidement (congélateur 5 minutes). Rincer.
Casser légèrement les pinces avec le dos du couteau.
Couper les gros crabes en deux.
Réhydrater les crevettes séchées. Mixer tomates et oignon.
Chauffer l'huile de palme dans une grande marmite.
Faire revenir l'oignon (depuis la purée). Verser la purée de tomates. Cuire 8 minutes.
Ajouter ail, piment, crevettes séchées réhydratées.
Ajouter les morceaux de crabe. Mélanger pour bien les enrober.
Verser l'eau. Cubes Maggi. Sel.
Porter à ébullition. Cuire 20 minutes — les crabes prennent une belle couleur rouge-orange.
Ajouter les gombos tranchés.
Cuire encore 15 minutes — les gombos épaississent naturellement la soupe.
Goûter. Rectifier.
Servir dans de grands bols en préservant les morceaux de crabe.
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