Soupe d'okra au crabe

Ingredients

• 4 crabes frais de taille moyenne (ou 2 gros crabes)
• 15 gombos frais coupés en rondelles
• 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
• 1 poignée de crevettes séchées
• 3 tomates fraîches
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 piments frais
• 3 cubes Maggi
• Sel
• 1 litre d'eau

Steps

1. 1

   Tuer les crabes rapidement (congélateur 5 minutes). Rincer.

2. 2

   Casser légèrement les pinces avec le dos du couteau.

3. 3

   Couper les gros crabes en deux.

4. 4

   Réhydrater les crevettes séchées. Mixer tomates et oignon.

5. 5

   Chauffer l'huile de palme dans une grande marmite.

6. 6

   Faire revenir l'oignon (depuis la purée). Verser la purée de tomates. Cuire 8 minutes.

7. 7

   Ajouter ail, piment, crevettes séchées réhydratées.

8. 8

   Ajouter les morceaux de crabe. Mélanger pour bien les enrober.

9. 9

   Verser l'eau. Cubes Maggi. Sel.

10. 10

    Porter à ébullition. Cuire 20 minutes — les crabes prennent une belle couleur rouge-orange.

11. 11

    Ajouter les gombos tranchés.

12. 12

    Cuire encore 15 minutes — les gombos épaississent naturellement la soupe.

13. 13

    Goûter. Rectifier.

14. 14

    Servir dans de grands bols en préservant les morceaux de crabe.