Soupe d'oseille fraîche aux poissons du fleuve

Ingrédients

• 1 grande botte de feuilles d'oseille africaine fraîches
• 4 morceaux de poisson frais de rivière (carpe, silure, tilapia fluvial)
• 1 oignon haché
• 3 gousses d'ail pilées
• 1 piment frais
• 2 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
• 1 poignée de crevettes séchées (facultatif)
• 2 cubes Maggi
• Sel
• 1 litre d'eau

Préparation

1. 1

   Laver soigneusement les feuilles d'oseille. Hacher grossièrement.

2. 2

   Nettoyer le poisson frais : écailler, vider, couper en morceaux. Mariner dans sel et ail.

3. 3

   Réhydrater les crevettes séchées si utilisées.

4. 4

   Chauffer l'huile de palme dans une grande casserole.

5. 5

   Faire revenir l'oignon haché.

6. 6

   Ajouter ail et piment. Cuire 1 minute.

7. 7

   Verser l'eau. Ajouter cubes Maggi et sel.

8. 8

   Porter à ébullition.

9. 9

   Ajouter les morceaux de poisson marinés.

10. 10

    Ajouter les crevettes séchées si utilisées.

11. 11

    Cuire à frémissement doux 12 minutes.

12. 12

    Ajouter les feuilles d'oseille hachées.

13. 13

    Cuire 5 minutes supplémentaires — l'oseille libère son acidité naturelle dans le bouillon.

14. 14

    Le bouillon prend une belle teinte légèrement rosée-verdâtre.

15. 15

    Goûter — l'acidité de l'oseille doit être perceptible et agréable. Rectifier le sel.

16. 16

    Servir immédiatement.