Soupe de courge locale et mil

Ingrédients

• ½ courge locale ou courge butternut (~3 bols de chair)
• 1 bol de mil décortiqué
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 2 piments frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 2 tomates fraîches
• 1 grande poignée de crevettes de viande ou crevettes séchées (facultatif)
• 2 cubes Maggi
• Sel
• 1 litre et demi d'eau

Préparation

1. 1

   Éplucher la courge. Retirer les graines (garder les graines pour les griller séparément en garniture).

2. 2

   Couper en cubes de 4 cm.

3. 3

   Laver le mil. Laisser tremper 30 minutes.

4. 4

   Chauffer l'huile dans une grande marmite.

5. 5

   Faire revenir l'oignon haché. Ajouter ail, gingembre, piment. Cuire 2 minutes.

6. 6

   Ajouter les tomates mixées. Cuire 5 minutes.

7. 7

   Ajouter les cubes de courge et le mil égoutté.

8. 8

   Verser l'eau. Ajouter cubes Maggi, sel.

9. 9

   Si viande : ajouter maintenant.

10. 10

    Porter à ébullition. Cuire 30 à 40 minutes.

11. 11

    La courge se défait progressivement en cuisant — laisser certains morceaux entiers pour la texture.

12. 12

    Le mil gonfle et épaissit naturellement le bouillon.

13. 13

    Goûter. Rectifier.

14. 14

    Servir chaud.