La soupe de crabes au gombo est un plat festif du littoral togolais — les crabes frais cuisent dans un bouillon de gombo naturellement lié par le mucilage des okras. Ce mariage terre-mer entre le crabe iodé et le gombo végétal crée une soupe d'une texture et d'une saveur incomparables. Servie dans…
Tuer et préparer crabes (voir #264). Réhydrater crevettes.
Chauffer huile de palme. Faire revenir base tomate-oignon 8 minutes.
Ajouter ail, piment, crevettes séchées.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
22g
16%
16 % des calories
Glucides
40g
29%
29 % des calories
Lipides
34g
55%
55 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Ajouter crabes. Mélanger pour bien enrober.
Verser l'eau. Cubes Maggi. Sel.
Cuire 20 minutes.
Ajouter gombos tranchés. Cuire 15 minutes — les gombos épaississent la soupe.
Goûter. Rectifier.
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