La soupe de haricots niébé est une préparation végétarienne naturellement riche en protéines, populaire dans tout le Togo pour sa simplicité et son économie. Les haricots niébé, cuisant lentement dans un bouillon aromatisé à l'huile de palme et aux épices togolaises, libèrent un jus épais et…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
33g
25%
25 % des calories
Carbs
58g
44%
44 % des calories
Fat
18g
31%
31 % des calories
Faire tremper les haricots niébé toute la nuit. Rincer abondamment.
Mixer les tomates avec l'oignon.
Réhydrater les crevettes séchées si utilisées.
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Chauffer l'huile de palme dans une grande marmite.
Faire revenir l'oignon haché. Verser la purée de tomates. Cuire 8 minutes.
Ajouter ail, gingembre, piments, crevettes séchées si utilisées.
Ajouter les haricots niébé égouttés.
Verser 2 litres d'eau. Cubes Maggi.
Porter à ébullition. Laisser cuire à feu moyen 50 à 60 minutes.
NE PAS SALER avant que les haricots soient tendres — le sel durcit les haricots.
Quand les haricots sont tendres, saler selon le goût.
La soupe doit être épaisse et parfumée — les haricots bien cuits épaississent naturellement le bouillon.
Goûter. Rectifier.
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