La soupe de moringa au poisson est la soupe santé par excellence au Togo — le moringa (Moringa oleifera), surnommé l'arbre de la vie, est l'un des végétaux les plus denses en nutriments au monde. Ses feuilles, riches en fer, calcium, vitamine C et protéines, sont incorporées dans cette soupe légère…
Effeuiller les branches de moringa. Laver les feuilles.
Nettoyer le poisson frais : écailler, vider, couper en tranches. Mariner dans sel et ail.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
65g
51%
51 % des calories
Glucides
9g
7%
7 % des calories
Lipides
24g
42%
42 % des calories
Hacher l'oignon. Couper les tomates en dés.
Chauffer l'huile dans une casserole.
Faire revenir l'oignon haché. Ajouter ail et gingembre. Cuire 1 minute.
Ajouter les tomates en dés. Cuire 5 minutes.
Verser l'eau. Ajouter cubes Maggi, sel, piment.
Porter à ébullition.
Ajouter les tranches de poisson. Cuire à frémissement (pas à gros bouillons) 10 minutes.
Ajouter les feuilles de moringa.
Cuire 5 minutes seulement — le moringa cuit rapidement et ne doit pas trop cuire (perd vitamines et couleur).
Goûter. Rectifier.
Servir immédiatement — le moringa doit rester vert brillant.
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