Soupe de moringa au poisson (soupe santé)

Ingrédients

• 2 grosses branches de moringa frais (feuilles effeuillées — environ 2 poignées)
• 4 morceaux de tilapia ou autre poisson frais en tranches
• 1 oignon haché
• 3 gousses d'ail pilées
• 1 morceau de gingembre râpé
• 2 tomates fraîches
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 piment doux
• 2 cubes Maggi
• Sel
• 1 litre et demi d'eau

Préparation

1. 1

   Effeuiller les branches de moringa. Laver les feuilles.

2. 2

   Nettoyer le poisson frais : écailler, vider, couper en tranches. Mariner dans sel et ail.

3. 3

   Hacher l'oignon. Couper les tomates en dés.

4. 4

   Chauffer l'huile dans une casserole.

5. 5

   Faire revenir l'oignon haché. Ajouter ail et gingembre. Cuire 1 minute.

6. 6

   Ajouter les tomates en dés. Cuire 5 minutes.

7. 7

   Verser l'eau. Ajouter cubes Maggi, sel, piment.

8. 8

   Porter à ébullition.

9. 9

   Ajouter les tranches de poisson. Cuire à frémissement (pas à gros bouillons) 10 minutes.

10. 10

    Ajouter les feuilles de moringa.

11. 11

    Cuire 5 minutes seulement — le moringa cuit rapidement et ne doit pas trop cuire (perd vitamines et couleur).

12. 12

    Goûter. Rectifier.

13. 13

    Servir immédiatement — le moringa doit rester vert brillant.