Soupe de poisson fumé pimentée

Ingrédients

• 2 poignées de poisson fumé émietté de qualité (tilapia, maquereau ou silure fumé)
• 1 poignée de crevettes séchées
• 4 tomates fraîches
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail pilées
• 2 à 4 piments frais (selon la chaleur souhaitée)
• 1 morceau de gingembre râpé
• 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
• 2 cubes Maggi
• Sel
• 1 litre et demi d'eau
• Légumes : 2 tomates en dés, 1 oignon en lamelles

Préparation

1. 1

   Préparer le poisson fumé : retirer la peau. Détacher la chair en gros morceaux en retirant TOUTES les arêtes.

2. 2

   Réhydrater les crevettes séchées 10 minutes dans l'eau tiède. Égoutter.

3. 3

   Mixer 3 tomates avec l'oignon. Couper 2 tomates en dés. Émincer l'oignon en lamelles.

4. 4

   Chauffer l'huile de palme dans une grande marmite.

5. 5

   Faire revenir l'oignon en lamelles jusqu'à transparence.

6. 6

   Verser la purée de tomates mixée. Ajouter ail pilé et gingembre. Cuire 8 minutes.

7. 7

   Ajouter les morceaux de poisson fumé et les crevettes séchées réhydratées.

8. 8

   Ajouter les dés de tomates fraîches et les piments.

9. 9

   Verser l'eau. Ajouter les cubes Maggi.

10. 10

    Porter à frémissement. Cuire à feu moyen 20 minutes.

11. 11

    IMPORTANT : ne pas faire bouillir à gros bouillons — le poisson fumé se désintègre.

12. 12

    Goûter. Rectifier le sel — le poisson fumé et les crevettes sont déjà salés.

13. 13

    Servir dans de grands bols en s'assurant que chaque convive a des morceaux de poisson.