La soupe de poisson fumé est la soupe du pêcheur togolais — rapide à préparer quand on rentre d'une longue journée sur le lac ou en mer, utilisant le poisson fumé conservé dans la cuisine, cette soupe délivre en 45 minutes un bouillon d'une profondeur aromatique incomparable. Le poisson fumé libère…
Préparer le poisson fumé : retirer la peau. Détacher la chair en gros morceaux en retirant TOUTES les arêtes.
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3 macros
Protein
66g
51%
51 % des calories
Carbs
9g
7%
7 % des calories
Fat
24g
42%
42 % des calories
Réhydrater les crevettes séchées 10 minutes dans l'eau tiède. Égoutter.
Mixer 3 tomates avec l'oignon. Couper 2 tomates en dés. Émincer l'oignon en lamelles.
Chauffer l'huile de palme dans une grande marmite.
Faire revenir l'oignon en lamelles jusqu'à transparence.
Verser la purée de tomates mixée. Ajouter ail pilé et gingembre. Cuire 8 minutes.
Ajouter les morceaux de poisson fumé et les crevettes séchées réhydratées.
Ajouter les dés de tomates fraîches et les piments.
Verser l'eau. Ajouter les cubes Maggi.
Porter à frémissement. Cuire à feu moyen 20 minutes.
IMPORTANT : ne pas faire bouillir à gros bouillons — le poisson fumé se désintègre.
Goûter. Rectifier le sel — le poisson fumé et les crevettes sont déjà salés.
Servir dans de grands bols en s'assurant que chaque convive a des morceaux de poisson.
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