La soupe de poulet au gingembre est la soupe thérapeutique togolaise par excellence — celle que toutes les mères préparent pour les enfants fiévreux, les adultes grippés, les femmes qui viennent d'accoucher. Le gingembre en quantité généreuse (bien plus que dans la soupe de poulet classique) donne…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
64g
49%
49 % des calories
Glucides
12g
9%
9 % des calories
Lipides
24g
42%
42 % des calories
Couper le poulet en morceaux. Mariner 30 min dans la moitié du gingembre râpé, sel, ail, poivre.
Râper le reste du gingembre pour le bouillon.
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Dans une grande marmite, mettre les morceaux de poulet blanchis.
Ajouter l'oignon, les tomates en dés, l'ail, TOUT le gingembre râpé (marinade + bouillon).
Ajouter thym, laurier, piment.
Verser 2 litres d'eau. Cubes Maggi, sel et poivre.
Porter à ébullition. Écumer.
Mijoter à feu doux 45 minutes.
Goûter — le bouillon doit être fortement parfumé de gingembre, légèrement piquant.
Retirer laurier et thym.
Ajouter la menthe fraîche hachée en fin de cuisson.
Servir très chaud dans de grands bols.
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