Cette soupe de bœuf à la citronnelle est une création contemporaine de la cuisine togolaise urbaine — alliant la tradition du bouillon de bœuf généreux et la fraîcheur aromatique de la citronnelle qui pousse abondamment dans les jardins togolais. La citronnelle (citrongrass) apporte au bouillon une…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
64g
49%
49 % des calories
Glucides
12g
9%
9 % des calories
Lipides
24g
42%
42 % des calories
Couper le bœuf en gros cubes. Mariner dans sel, ail, poivre.
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Écraser légèrement les tiges de citronnelle avec le plat du couteau pour libérer les arômes.
Couper les carottes, tomates et poivron.
Dans une grande marmite, mettre le bœuf blanchi, la citronnelle écrasée, l'ail, le gingembre.
Verser 2 litres d'eau froide.
Porter à ébullition. Écumer soigneusement.
Ajouter laurier, thym, oignon haché, cubes Maggi, sel et poivre.
Couvrir. Mijoter 1 h 30 à feu doux.
Ajouter carottes, tomates et poivron. Cuire 20 minutes.
Ajouter le piment doux.
Retirer la citronnelle (fibreuse — non comestible).
Goûter. Rectifier.
Servir chaud dans de grands bols.
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