Soupe légère de bœuf à la citronnelle

Ingredients

• 6 morceaux de bœuf(os à moelle ou collier)
• 3 tiges de citronnelle fraîche
• 4 gousses d'ail pilées
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 piment doux
• 2 tomates fraîches
• 1 oignon
• 2 carottes en rondelles
• 1 poivron en dés
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 2 cubes Maggi
• Sel, poivre
• 2 litres d'eau

Steps

1. 1

   Couper le bœuf en gros cubes. Mariner dans sel, ail, poivre.

2. 2

   Écraser légèrement les tiges de citronnelle avec le plat du couteau pour libérer les arômes.

3. 3

   Couper les carottes, tomates et poivron.

4. 4

   Dans une grande marmite, mettre le bœuf blanchi, la citronnelle écrasée, l'ail, le gingembre.

5. 5

   Verser 2 litres d'eau froide.

6. 6

   Porter à ébullition. Écumer soigneusement.

7. 7

   Ajouter laurier, thym, oignon haché, cubes Maggi, sel et poivre.

8. 8

   Couvrir. Mijoter 1 h 30 à feu doux.

9. 9

   Ajouter carottes, tomates et poivron. Cuire 20 minutes.

10. 10

    Ajouter le piment doux.

11. 11

    Retirer la citronnelle (fibreuse — non comestible).

12. 12

    Goûter. Rectifier.

13. 13

    Servir chaud dans de grands bols.