La soupe paysanne est la soupe du pauvre et du riche du Togo rural — préparée avec tout ce que le jardin donne ce jour- là, elle change selon les saisons et les disponibilités. Pas de recette figée : ce qui pousse dans le jardin entre dans la marmite. Haricots verts, courge, feuilles de patate…
Laver et couper tous les légumes selon leur taille.
Hacher oignon, ail, piment.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
29g
22%
22 % des calories
Glucides
61g
47%
47 % des calories
Lipides
18g
31%
31 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignon haché.
Ajouter tomates hachées, ail, piment. Cuire 5 minutes.
Verser l'eau. Porter à ébullition.
Ajouter légumes durs (igname, carottes) en premier. Cuire 10 minutes.
Ajouter courgette et haricots verts. Cuire 8 minutes.
Ajouter feuilles vertes en dernier. Cubes Maggi. Sel.
Cuire 5 minutes.
Goûter. Rectifier. La soupe doit être légère et parfumée.
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