La soupe de poulet aux légumes est la soupe nationale togolaise par défaut — celle que prépare toute mère pour ses enfants malades, que l'on sert lors des repas de convalescence, et qui réconforte quand les températures descendent en décembre-janvier dans le Sud-Togo. Riche d'un bouillon parfumé à…
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3 macros
Protein
59g
46%
46 % des calories
Carbs
14g
11%
11 % des calories
Fat
24g
43%
43 % des calories
Couper le poulet en morceaux. Mariner 30 min dans ail pilé, gingembre, sel, poivre.
Laver et couper tous les légumes.
Chauffer l'huile dans une grande marmite. Faire revenir les morceaux de poulet marinés 5 min/face. Réserver.
Dans la même marmite, faire revenir l'oignon haché jusqu'à transparence.
Remettre le poulet. Verser les 2 litres d'eau froide.
Ajouter gingembre râpé, thym, laurier, cubes Maggi, sel et poivre.
Porter à ébullition. Écumer la mousse grisâtre qui remonte.
Baisser le feu. Couvrir. Laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter les carottes et l'igname ou pommes de terre. Cuire 10 minutes.
Ajouter les poivrons, courgette et tomates. Cuire 10 minutes supplémentaires.
Ajouter le piment.
Goûter. Rectifier l'assaisonnement.
Retirer le laurier et le thym.
Servir chaud dans de grands bols — bouillon généreusement versé sur les morceaux de poulet et légumes.
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