Sauce gombo épaisse et visqueuse à base de poisson fumé, viande et huile de palme.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
49g
38%
38 % des calories
Glucides
41g
32%
32 % des calories
Lipides
17g
30%
30 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
540g
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Y faire revenir le yet et la viande, puis l’oignon coupé en morceaux, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter de l’eau et du sel, puis porter à ébullition pour cuire la viande.
Ajouter le poisson frais, le poisson sec, les crabes ouverts et nettoyés, les crevettes et le piment frais, puis laisser mijoter.
Laver les gombos, les couper et les réduire en purée.
Préparer le « nokoss » : piler le piment sec, le nététou, l’ail et l’oignon vert, puis l’ajouter à la cuisson.
Ajouter le gombo et laisser mijoter. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle trop au fond de la marmite.
Ajouter l’huile de palme et laisser cuire. Vérifier l’assaisonnement et cuire à feu doux.
Servir avec du riz blanc.
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