Soupou Kandia

Préparation

1. 1

   Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Y faire revenir le yet et la viande, puis l’oignon coupé en morceaux, jusqu’à ce qu’il soit doré.

2. 2

   Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter de l’eau et du sel, puis porter à ébullition pour cuire la viande.

3. 3

   Ajouter le poisson frais, le poisson sec, les crabes ouverts et nettoyés, les crevettes et le piment frais, puis laisser mijoter.

4. 4

   Laver les gombos, les couper et les réduire en purée.

5. 5

   Préparer le « nokoss » : piler le piment sec, le nététou, l’ail et l’oignon vert, puis l’ajouter à la cuisson.

6. 6

   Ajouter le gombo et laisser mijoter. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle trop au fond de la marmite.

7. 7

   Ajouter l’huile de palme et laisser cuire. Vérifier l’assaisonnement et cuire à feu doux.

8. 8

   Servir avec du riz blanc.