Le Tapioca au lait est l'un des desserts-petits-déjeuners les plus aimés au Togo — les petites perles de fécule de manioc cuisent en bouillant jusqu'à devenir translucides et gélatineuses, puis sont aromatisées au lait concentré sucré et à la vanille. Sa texture unique — des perles qui glissent sur…
Rincer les perles de tapioca dans une passoire fine sous l'eau froide.
IMPORTANT : ne pas faire tremper les perles avant cuisson — elles s'agglomèrent.
Verser 4 verres d'eau dans une casserole avec la pincée de sel.
Porter à ébullition.
Verser les perles de tapioca rincées en remuant immédiatement au fouet.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
15g
10%
10 % des calories
Glucides
78g
53%
53 % des calories
Lipides
24g
37%
37 % des calories
Cuire à feu moyen en remuant CONSTAMMENT — les perles collent facilement au fond.
Après 10 minutes, les perles deviennent progressivement translucides.
Quand 90% des perles sont transparentes, la cuisson est presque terminée.
Ajouter le sucre, la vanille et le lait de coco (ou lait entier).
Cuire encore 3 minutes en remuant.
Retirer du feu. Le tapioca va continuer à épaissir en refroidissant.
Servir tiède ou frais dans des bols.
Arroser généreusement de lait concentré sucré au moment de servir.
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