Le taro bouilli à l'huile de palme rouge est la préparation la plus directe et la plus respectueuse de ce tubercule des zones humides togolaises — sa chair cuite et son parfum terreux naturel, simplement révélés par l'huile de palme rouge et le sel, sans artifices. Dans les villages des Plateaux où…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
20g
12%
12 % des calories
Glucides
102g
61%
61 % des calories
Lipides
20g
27%
27 % des calories
GANTS RECOMMANDÉS : le taro cru contient des cristaux d'oxalate qui irritent la peau.
Éplucher le taro sous l'eau courante froide.
Couper en cubes de 4 cm.
Laver abondamment.
Mettre les cubes de taro dans une casserole. Couvrir d'eau froide salée.
Porter à ébullition. Cuire 25 à 30 minutes.
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Vérifier : la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement.
Égoutter complètement.
Disposer dans un plat de service.
Chauffer légèrement l'huile de palme rouge.
Verser l'huile chaude sur les cubes de taro.
Ajouter l'oignon et le piment hachés si utilisés.
Mélanger délicatement. Servir chaud.
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