Le tartare de bœuf aux épices du Nord est une audace culinaire de la nouvelle cuisine togolaise — du bœuf local haché finement au couteau, assaisonné aux épices du Nord-Togo (soumbala, poivre de Guinée, piment sec, gingembre). Cette préparation de bœuf cru, inspirée du tartare européen mais…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
78g
52%
52 % des calories
Carbs
9g
6%
6 % des calories
Fat
28g
42%
42 % des calories
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE : Utiliser uniquement du bœuf de qualité certifiée pour tartare.
Hacher le bœuf très finement au couteau (jamais au mixeur — chauffe la viande).
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Préparer tous les assaisonnements.
Mélanger délicatement la viande hachée avec tous les assaisonnements.
Goûter. Rectifier en sel, poivre de Guinée ou soumbala.
DRESSAGE : former des disques avec un emporte-pièce ou à la main.
Creuser un puits au centre. Y déposer le jaune d'œuf.
Saupoudrer de kuli-kuli pilé finement.
Parsemer de ciboulette hachée.
Arroser d'un fin filet d'huile de palme vierge.
Servir immédiatement — jamais à l'avance.
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