L'ananas des Plateaux togolais, cultivé dans la région de Kpalimé et d'Atakpamé, est réputé pour sa chair juteuse, sa douceur exceptionnelle et son parfum intense qui surpasse largement l'ananas importé. Cette tarte à l'ananas frais valorise ce produit du terroir dans une création pâtissière simple…
Préparer pâte sablée : sabler farine + beurre. Ajouter sucre, sel, œuf. Former boule. Réfrigérer 30 min.
Préparer crème pâtissière : chauffer laits, fouetter jaunes + sucre + fécule, incorporer lait chaud, cuire jusqu'à épaississement.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
5g
9%
9 % des calories
Glucides
31g
53%
53 % des calories
Lipides
10g
38%
38 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Étaler pâte sablée. Foncer moule à tarte. Piquer le fond.
Cuire à blanc 180°C 15 minutes. Laisser refroidir.
Verser crème pâtissière froide sur fond de tarte.
Disposer les tranches d'ananas frais en rosace ou en rangées.
Caraméliser légèrement l'ananas au chalumeau ou sous le grill.
Réfrigérer 1 heure avant de servir.
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