La tarte au citron vert meringuée est la grande pâtisserie française la plus adoptée et la mieux réinterprétée par les pâtissiers togolais — le citron vert local, bien plus parfumé et acide que le citron jaune européen, donne à cette tarte une fraîcheur et une intensité aromatiques incomparables…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
4g
7%
7 % des calories
Glucides
34g
56%
56 % des calories
Lipides
10g
37%
37 % des calories
Préparer et cuire à blanc la pâte sablée (voir #431).
Presser citrons verts. Zester.
CRÈME CITRON VERT : chauffer jus + zeste + sucre + œufs battus en remuant jusqu'à épaississement.
Retirer du feu. Incorporer beurre de karité morceau par morceau.
Verser sur fond de tarte refroidi. Réfrigérer 2 heures.
Créez votre profil pour connaître vos besoins caloriques et intégrer ce plat à un menu équilibré.
MERINGUE ITALIENNE : chauffer sucre + eau à 121°C (sirop).
Monter blancs en neige. Verser sirop en filet en fouettant.
Continuer jusqu'à meringue brillante et froide.
Garnir la tarte de meringue à la poche ou à la spatule.
Dorer au chalumeau ou sous grill 2 minutes.
Servir immédiatement ou réfrigérer.
Soyez la première personne à donner votre avis sur cette recette.
Connectez-vous pour laisser un avis.
