Cette tarte fine est une création délicate de la gastronomie togolaise — de fines couches de pâte feuilletée croustillante sur lesquelles sont disposées des tranches de plantain très mûr rôties et du fromage wangash (fromage de berger Peul du Nord-Togo) râpé, gratinées au four jusqu'à…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
15g
11%
11 % des calories
Glucides
70g
52%
52 % des calories
Lipides
22g
37%
37 % des calories
Éplucher plantains. Couper en tranches diagonales fines.
Poêler les tranches dans beurre de karité 2 minutes chaque face — légèrement caramélisées.
Préchauffer four à 200°C.
Étaler la pâte feuilletée sur plaque. Piquer.
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Cuire à blanc 8 minutes.
Sortir. Disposer tranches de plantain caramélisées en couche.
Saupoudrer généreusement de wangash râpé.
Arroser d'un fin filet de miel.
Saupoudrer de poivre de Guinée concassé.
Enfourner 12-15 minutes jusqu'à fromage fondu et pâte très croustillante.
Parsemer feuilles de basilic à la sortie du four.
Fleur de sel. Couper en portions. Servir immédiatement.
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