Thieboudienne mauritanien

Ingrédients

• 1,5 livre Filets de poisson blanc(par exemple, vivaneau, tilapia, mérou, coupés en gros morceaux)
• 5 cuillères à soupe Huile végétale
• 1 grand Onion(Chopped)
• 4 clous de girofle Ail(haché)
• Pack 0,5 Persil(Chopped)
• 2 Cube de bouillon(Poisson ou légume)
• 3 cuillères à soupe Pâte de tomate
• 18 onces Tomates(frais, écrasés ou purée)
• 2 grands Carottes(épluchée et coupée en morceaux)
• 0,5 tête Chou(Découpé en gros morceaux)
• 1 Moyen Aubergine(tranché)
• 1 Moyen Patate douce(pelé et coupé en cubes)
• 1 Moyen Patate(pelé et coupé en cubes)
• 1 Poivron(tranché)
• 1 Poivron bonnet écossais(optionnel, pour le piquant)
• 2 tasses Riz(Riz brisé ou jasmin)
• 4 tasses Eau ou bouillon de poisson
• Sel(au goût)
• Poivre noir(au goût)

Préparation

1. 1

   Préparez la farce du poisson : Dans un mortier et pilon ou un petit robot culinaire, mélangez du persil haché, la moitié de l’ail haché, une pincée de sel et un demi-cube de bouillon. Écrasez ou transformez en pâte.

2. 2

   💡 Conseils de pro : Cette pâte ajoute une couche de saveur au poisson.

3. 3

   Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Farcez le poisson avec la pâte de persil. Si vous utilisez des filets, étalez la pâte par-dessus.

4. 4

   Dans une grande marmite, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail haché restant, en sautant jusqu’à ce que ce soit ramolli.

5. 5

   Ajoutez la pâte de tomates et la purée de tomates dans la marmite. Faites cuire, en remuant, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaissit.

6. 6

   💡 Conseils de pro : Cette étape permet de développer la profondeur de la base de la tomate.

7. 7

   Ajoutez le cube de bouillon restant et 2 tasses d’eau ou de bouillon de poisson. À mijoter.

8. 8

   Ajoutez le poisson préparé à la sauce. Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit. Retirez le poisson et mettez-le de côté.

9. 9

   Ajoutez les carottes, le chou, l’aubergine, la patate douce, la pomme de terre, le poivron et le scotch bonnet (si vous en consommez) dans la casserole. Ajoutez 2 tasses supplémentaires d’eau ou de bouillon, en veillant à ce que les légumes soient principalement immergés. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.