Le tilapia grillé au charbon est le plat des rives du lac Togo — directement posé sur la grille au-dessus des braises, le poisson entier prend un parfum fumé incomparable tandis que sa peau noircit et se caramélise. Les pêcheurs de Togoville et Agbodrafo préparent ainsi leurs prises sur la rive…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
78g
54%
54 % des calories
Glucides
7g
5%
5 % des calories
Lipides
27g
42%
42 % des calories
Nettoyer et inciser les tilapias. Frotter avec ail, gingembre, piment, sel, huile.
Mariner 20 minutes.
Préparer braises rouges modérées.
Disposer les rondelles d'oignons en couche sur la grille — elles forment un lit qui parfume le poisson.
Poser les tilapias marinés sur le lit d'oignons.
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Griller 10-12 minutes sans bouger. La peau noircit légèrement.
Retourner délicatement. Griller encore 10 minutes.
Les oignons caramélisent et parfument magnifiquement.
Servir le tilapia avec son lit d'oignons grillés.
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