Le Tô de farine de manioc est la version pâte-cuite du manioc — différent du Konkonté (recette #058) qui est plus dense et fermenté, ce tô de manioc est préparé avec de la farine de manioc blanc finement moulue, non fermentée, qui donne une pâte très blanche, presque translucide, légèrement…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
20g
13%
13 % des calories
Glucides
93g
60%
60 % des calories
Lipides
19g
27%
27 % des calories
Tamiser la farine de manioc très soigneusement — elle a tendance à former des blocs.
Délayer 1 bol dans 2 verres d'eau froide jusqu'à consistance parfaitement lisse.
Porter 4 verres d'eau à ébullition avec le sel.
Verser la farine délayée progressivement en remuant au fouet constamment.
La pâte épaissit très rapidement — travailler vite avec la cuillère en bois.
Incorporer progressivement les 2 bols restants de farine sèche tout en remuant vigoureusement.
Couvrir. Cuire à feu très doux 8 minutes.
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Remuer toutes les 2 minutes.
Le tô de manioc est prêt rapidement — plus rapide que le tô de mil.
Sa couleur est blanc laiteux presque translucide en surface, très lisse.
Attention : la farine de manioc colle plus que les autres farines — bien huiler la cuillère et les mains pour le façonnage.
Former des boules avec les mains mouillées.
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