Le Tô de maïs blanc est le tô le plus consommé au Togo — présent dans toutes les régions, toutes les ethnies, toutes les tranches de revenus. Sa farine de maïs blanc finement moulue donne une pâte dense, blanche, légèrement brillante, au goût neutre et doux qui se prête à toutes les sauces. Dans le…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
16g
11%
11 % des calories
Carbs
77g
52%
52 % des calories
Fat
24g
37%
37 % des calories
Tamiser la farine de maïs blanc.
Délayer 1 bol dans 2 verres d'eau froide jusqu'à consistance parfaitement lisse.
Porter 4 verres d'eau à ébullition.
Porter l'eau salée à ébullition.
Verser la farine délayée progressivement en remuant constamment au fouet d'abord.
Quand la pâte commence à épaissir, passer à la cuillère en bois robuste.
Incorporer progressivement les 2 bols restants de farine sèche en pluie fine, tout en remuant énergiquement.
Couvrir. Cuire à feu doux 10 minutes.
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Remuer du fond toutes les 2-3 minutes.
Le tô de maïs blanc est prêt quand il forme une masse lisse, brillante, se détachant des bords.
Sa consistance est légèrement plus souple que le tô de mil — ajuster avec un peu de farine si trop mou.
Former des boules.
Servir immédiatement.
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