Ce tô mixte sorgho-mil est la version la plus consommée dans les villages du grand Nord togolais — les femmes Moba et Gourma mélangent instinctivement les deux farines selon leurs disponibilités du moment et les préférences familiales. Le sorgho apporte sa couleur rosée et son goût plus prononcé…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
26g
16%
16 % des calories
Glucides
94g
57%
57 % des calories
Lipides
20g
27%
27 % des calories
Mélanger les deux farines dans un grand bol. Tamiser ensemble.
Délayer 1 bol du mélange dans 2 verres d'eau froide jusqu'à consistance lisse.
Porter 4 verres d'eau à ébullition.
Porter l'eau salée à ébullition.
Verser le mélange délayé progressivement en remuant constamment.
Incorporer progressivement le reste du mélange sec en pluie fine.
Couvrir. Cuire à feu très doux 12 minutes en remuant toutes les 3 minutes.
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Le tô mixte a une couleur rosée-dorée caractéristique, texture ferme et brillante.
Former des boules.
Servir chaud.
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