Le Tô de sorgho rouge est la spécialité du grand Nord togolais — la région des Savanes où le sorgho rouge domine les champs à perte de vue d'août à octobre. Sa couleur naturelle rosée-brun et son goût plus prononcé que le tô de mil blanc en font une préparation immédiatement reconnaissable. Les…
Tamiser la farine de sorgho.
Délayer 1 bol de farine dans 2 verres d'eau froide jusqu'à consistance lisse.
Porter 4 verres d'eau à ébullition dans une grande marmite.
Porter l'eau à ébullition avec le sel.
Verser la farine délayée progressivement en remuant constamment.
Cuire 5 minutes en remuant — la pâte épaissit rapidement.
Verser progressivement les 2 bols de farine restante en pluie fine tout en remuant sans arrêt.
Couvrir et cuire à feu très doux 12 minutes en soulevant le couvercle pour remuer toutes les 3 minutes.
Créez votre profil pour connaître vos besoins caloriques et intégrer ce plat à un menu équilibré.
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
23g
16%
16 % des calories
Glucides
81g
57%
57 % des calories
Lipides
17g
27%
27 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Le tô de sorgho est légèrement plus ferme que le tô de mil — ajuster avec un peu d'eau chaude si trop compact.
La couleur finale est rose-brun, brillante, avec une légère transparence en surface.
Former des boules avec les mains mouillées.
Servir chaud.
Soyez la première personne à donner votre avis sur cette recette.
Connectez-vous pour laisser un avis.
