Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
28g
22%
22 % des calories
Carbs
55g
42%
42 % des calories
Fat
18g
31%
31 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
132g
For the full recipe
264g
Préparation du Tô :
Délayer 100 g de farine (sur les 500 g) dans 400 ml d’eau froide pour obtenir une crème lisse.
Porter 1,6 litre d’eau à ébullition dans une marmite.
Verser le mélange délayé dans l’eau bouillante en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter petit à petit le reste de la farine (400 g), tout en continuant de mélanger énergiquement.
Baisser le feu et remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse, ni trop liquide, ni trop ferme.
Ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire, couvrir, et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la marmite.
Préparation de la sauce gombo :
Laver et couper finement les gombos.
Dans une marmite, mettre un fond d’eau, ajouter les gombos, les tomates coupées. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter la poudre de poisson séché, laurier, le soumbala ainsi que la ciboulette hachée.
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Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les gombos soient bien fondants et que la sauce devienne légèrement gluante.
Préparation de la sauce rouge :
Faire revenir les morceaux de poulet marinés dans un peu d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter les oignons émincés, les tomates concassées et le concentré de tomate.
Assaisonner avec les épices de votre choix (sel, poivre, ail) et bien mélanger.
Ajouter environ 1 litre d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien réduite et savoureuse.
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