Le tofu sauté à la togolaise est une création contemporaine de la cuisine végétarienne de Lomé — le tofu ferme, mariné dans les épices togolaises (ail, gingembre, piment, sauce soja), est sauté à feu très vif jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Cette préparation montre comment la…
Presser le tofu entre des linges propres pour enlever l'excès d'eau (important pour le croustillant).
Couper en cubes de 2 cm ou en tranches épaisses.
Mariner dans la marinade 20 minutes.
Chauffer huile d'arachide à feu TRÈS VIF dans une grande poêle.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
37g
25%
25 % des calories
Glucides
65g
44%
44 % des calories
Lipides
20g
31%
31 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
360g
Ajouter cubes de tofu marinés en couche unique.
NE PAS BOUGER pendant 2 minutes — laisser dorer.
Retourner. Dorer l'autre face 2 minutes.
Ajouter le reste de marinade. Saisir encore 1 minute.
Réserver.
Préparer sauce tomate rapide (oignon, tomates, ail, piment dans huile de palme — 8 minutes).
Ajouter le tofu doré dans la sauce. Mélanger délicatement.
Cuire 3 minutes à feu moyen.
Servir.
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