Le Touwo est une spécialité unique de la cuisine Tem (Kotokoli) de Sokodé — du riz cuit jusqu'à devenir une pâte très épaisse et collante, presque identique à un tô en termes de texture. Le riz est d'abord cuit normalement, puis continué à cuire avec de l'eau supplémentaire ajoutée progressivement…
Laver le riz dans plusieurs eaux jusqu'à eau claire.
Égoutter.
Mettre le riz lavé dans une grande marmite.
Verser 6 verres d'eau. Porter à ébullition.
Laisser cuire à feu moyen, en remuant fréquemment — au bout de 15 minutes, le riz aura absorbé presque toute l'eau.
Ajouter 2 verres d'eau supplémentaires. Continuer à cuire et à remuer.
Le riz commence à se défaire — continuer à remuer énergiquement à la cuillère en bois.
Ajouter encore ½ verre d'eau si nécessaire.
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Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
18g
12%
12 % des calories
Carbs
93g
61%
61 % des calories
Fat
18g
27%
27 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
630g
Saler. Continuer à remuer jusqu'à ce que la masse soit cohérente, épaisse, presque comme un tô mais de texture plus granuleuse.
Le Touwo est prêt quand il tient dans une cuillère et ne s'écoule pas.
Servir directement à la louche dans des assiettes.
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