Ces tresses briochées à la cannelle et au sucre de palme sont la viennoiserie festive des grandes occasions togolaises — la pâte briochée au beurre de karité est étalée, garnie d'un mélange de cannelle et de sucre de palme brun, puis roulée et tressée avant d'être cuite jusqu'à dorure parfaite. La…
Préparer pâte briochée (#445). Laisser lever 1 heure.
Mélanger fourrage : sucre de palme + cannelle.
Étaler la pâte levée en rectangle fin.
Badigeonner de beurre de karité mou.
Saupoudrer généreusement de mélange cannelle-sucre de palme.
Rouler serré en boudin.
Couper en tronçons de 5 cm.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
12g
11%
11 % des calories
Glucides
55g
52%
52 % des calories
Lipides
17g
36%
36 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
810g
Disposer dans moule beurré ou couper en 3 bandes et tresser.
Lever encore 30 minutes.
Cuire 190°C 20-25 minutes jusqu'à brun-doré.
Sortir du four. Verser glaçage citron sur les tresses chaudes.
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