Les Tripes de bœuf à la togolaise sont un plat d'abats populaire dans tous les marchés populaires du Togo — économiques, très nourrissantes, elles mijotent pendant des heures dans une sauce tomate épicée jusqu'à devenir fondantes et savoureuses. Sur les marchés de Lomé, les vendeurs de tripes…
Nettoyage des tripes (étape cruciale) :
Retourner les tripes. Brosser vigoureusement sous l'eau froide.
Blanchir 5 minutes dans eau bouillante + vinaigre. Jeter l'eau. Rincer.
Recommencer le blanchissage 2 fois. Couper en morceaux de 4 cm.
Create your profile to find out your calorie needs and add this dish to a balanced menu.
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
86g
53%
53 % des calories
Carbs
8g
5%
5 % des calories
Fat
30g
42%
42 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
630g
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignon haché.
Ajouter purée de tomates. Cuire 10 minutes.
Ajouter tripes nettoyées, ail, piment, laurier, eau, cubes Maggi.
Porter à ébullition. Mijoter à feu doux 2 heures.
Les tripes doivent être très tendres — se couper facilement à la fourchette.
Goûter. Rectifier.
Soyez la première personne à donner votre avis sur cette recette.
Connectez-vous pour laisser un avis.
