Le velouté d'igname à l'huile de palme est la version gastronomique de la traditionnelle bouillie d'igname togolaise — les morceaux d'igname blanche sont cuits dans un bouillon parfumé puis mixés en velouté crémeux, agrémenté d'une touche d'huile de palme rouge qui lui donne couleur et parfum. Sa…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
18g
11%
11 % des calories
Glucides
100g
62%
62 % des calories
Lipides
19g
27%
27 % des calories
Éplucher l'igname. Couper en cubes. Laver.
Chauffer l'huile de palme dans une casserole.
Faire revenir l'oignon. Ajouter ail et gingembre. Cuire 2 minutes.
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Ajouter les cubes d'igname.
Verser le bouillon. Ajouter cubes Maggi, sel et poivre.
Porter à ébullition. Cuire 20 minutes jusqu'à igname très tendre.
Mixer au mixeur plongeant jusqu'à velouté lisse.
Incorporer la crème ou le lait de coco.
Ajouter le piment. Cuire 3 minutes.
Goûter. Rectifier.
Garnir : faire griller 8-10 crevettes fraîches à la poêle avec sel et ail.
Disposer 2 crevettes sur chaque bol de velouté. Arroser d'un filet d'huile de palme.
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