Ce velouté de patate douce à l'arachide est l'une des créations les plus réussies de la cuisine togolaise contemporaine — une soupe crémeuse d'une belle couleur orange doré qui marie la douceur de la patate douce des Plateaux avec la richesse noisetée de la pâte d'arachide locale. Inspiré des…
Éplucher les patates douces. Couper en cubes.
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3 macros
Protéines
30g
22%
22 % des calories
Glucides
64g
47%
47 % des calories
Lipides
19g
31%
31 % des calories
Délayer la pâte d'arachide dans un peu d'eau froide.
Chauffer l'huile dans une grande casserole.
Faire revenir l'oignon haché jusqu'à transparence.
Ajouter ail et gingembre. Cuire 1 minute.
Ajouter les cubes de patate douce. Mélanger.
Verser le bouillon. Ajouter cubes Maggi, sel et poivre.
Porter à ébullition. Cuire 20 minutes — les patates doivent être très tendres.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à velouté parfaitement lisse.
Remettre sur feu doux. Incorporer la pâte d'arachide diluée en remuant.
Verser le lait de coco. Ajouter le piment.
Cuire 5 minutes à feu doux en remuant.
Goûter. Rectifier.
Servir dans des bols élégants. Garnir de graines de citrouille grillées.
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